梅雨時期の食中毒原因と予防法を教えて！かかった時の症状は？

あなたも普段、ご家庭でお料理をしていたら梅雨時期は食中毒が多くなってくる季節です。

家庭でなくても、食中毒が起こる危険は潜んでいますが、やはり家庭で調理された料理から発生することが一番多いのが事実なんです。

そもそも、梅雨時期の食中毒はなぜ起こるのでしょうか？

そして、その原因がわかれば予防もできます。

予防法さえわかっていれば、あなたの家族を食中毒から守ることも簡単です。

　　

梅雨に起こる食中毒の原因は？

梅雨時期以降夏場にかけて、食中毒が発生しやすいというのはあなたもよくご存じのことだと思います。

そして、その時期に起こる食中毒の原因となるのは、細菌によるものが多いです。

ちなみに冬時期にはウイルス性のものが多くなります。

大半がこのような原因になっています。

●細菌の増殖方法は？

梅雨時期の食中毒はどうやって予防したらいいの？

●食中毒原因菌の種類とそれぞれの予防方法

食中毒原因菌	生育環境等	予防方法
腸炎ビブリオ	さしみ等生の魚介類 海水濃度の塩分を好む	真水で洗浄 5℃以下で管理 75℃1分の加熱
サルモネラ菌	鶏卵、鶏肉などの肉類	食肉類の生食をしない 75℃1分の加熱 卵は冷蔵保存
病原性大腸菌	食品全般 井戸水	食肉類の十分な加熱 75℃1分以上 十分な手洗い
カンピロバクター	食肉（特に鶏肉）、飲料水	十分な加熱 飲料水の煮沸
黄色ブドウ球菌	おにぎり、サンドウィッチ 手指の傷など	傷のある手指で調理しない 手指洗浄消毒
セレウス菌	穀物加工品 食品中で増殖すると毒素を発生する	米飯など室温放置しない 低温保存する
ボツリヌス菌	魚肉発酵食品など 食品中で毒素を発生させる	新鮮な原材料を使う 食材の洗浄を十分に 低温保存 食べる前の加熱

こうして表にまとめてわかるのは・・・

　
　

お料理の際は以上の事を心掛けながら行いましょうね。
　　

食中毒の症状はどんな感じなの？

それぞれの食中毒菌別に症状を表にしてみました。

食中毒原因菌	症状	潜伏期間	発症
腸炎ビブリオ	腹痛、下痢、吐き気、嘔吐、発熱	10時間～24時間	4～5日
サルモネラ菌	腹痛、下痢、発熱	5時間～72時間	2～3日
病原性大腸菌	腹痛、下痢、発熱、嘔吐、頭痛	4日～14日	2～3日
カンピロバクター	腹痛、下痢、発熱、嘔吐	2日～7日	2日～7日
黄色ブドウ球菌	腹痛、下痢	1時間～5時間	1日
セレウス菌	嘔吐型：吐き気、嘔吐、腹痛 下痢型：腹痛、下痢	嘔吐型：1時間～5時間 下痢型：８時間～16時間	1～2日
ボツリヌス菌	吐き気、嘔吐、視力障害、言語障害、えん下困難、呼吸麻痺	8時間～36時間	1～2日

どの食中毒菌の症状もとても似ていますね。

はっきり言って素人に見分けるのはとても難しいです。

症状が出てしまったら、我慢するのではなく早くお医者さんの診察を受けましょう。

お薬も市販のものよりは処方箋の方が安心できますし、食欲がない場合は注射や点滴もしてくれます。

早く診察してもらう事で早い回復をできますよ。

それと、いつ何を食べたかなどの情報をお医者さんに伝えてあげる事も重要です。

できることなら、食べたものを持って行くと診断も早くなります。

早く、診断をつけてもらう事が早い治療につながり早い回復につながりますので、できるだけの情報をお医者さんに伝えるようにしましょうね。

まとめ

これからの梅雨時期は細菌性の食中毒が増えます。

それを防ぐのもあなた次第という事になってしまいます。

少々、責任が重たく感じるかもしれませんが、当たり前の事を当たり前にやっていく事が大切です。

清潔に保つというのがとても大切です。

梅雨時期だけでなく習慣として心掛けていきたいですね。